ABOUT
近鉄奈良駅より徒歩8分、奈良北町エリアのおしゃれなカフェ「Big Mountain Cafe & Farm」です。
当店のコンセプトは「健康をブームにしない、常に健康と美を考え、身体に優しく安全で美味しくて低カロリー、高タンパクの食事を提供すること」としています。
自家農園と日本各地の契約農家さんからの新鮮な野菜や果物を使用し、醤油糀や塩糀等の発酵調味料を自家生産し発酵食を多く取り入れるとともに、発芽発酵玄米を使い炊き上げたご飯を提供しています。
また、ハワイや沖縄で買い付けるチアシード、モリンガやヘンプシード等のスーパーフードを取り入れた料理でカラダに優しいヘルシーなメニューを取り揃えております。
当店で使用するドレッシングは全て独自に開発したオリジナルドレッシングを使用し、セレクトショップでも当店オリジナル商品とともにハワイや沖縄等で買い付けたオーナー目線での商品を販売をしております。
カフェを始める１５年以上前から毎年レジャーでハワイに行く中で、ハワイローカルフードのレストランやベジタリアンレストラン等に通い、現地ハワイでの試作を経て、ロコモコやガーリックシュリンプ、オックステールスープ、パンケーキ等を日本人の舌に合う味付けの研究を行い商品化しました。
当店ではグルテンフリーを取り入れたスイーツ類も数多く開発し、日本のオーガニック食材とハワイから取り寄せる食材を使いグルテンフリーとは思えないような味付けや舌ざわりを実現しています。
コーヒーは全てオーガニック豆を使用し、ハワイ産コナコーヒーにおいては、私共が現地のコーヒー農園の中で一番美味しいと感じた、「村松小農園」様より直接仕入れ日本の皆様に提供させていただいております。
PARTNERS
マノア・チョコレート ファクトリー
マノアチョコレートのチョコレートバーのほとんどが、豆の段階からカイルアの工場で手作りされています。豆を焙煎し、砕いて、時間をかけてじっくりと火にかけ滑らかに仕上げ、パッケージに詰めるまでの工程を全てオアフ島で行っています。カカオは、地元カカオ農家のハマクア（ハワイ島）、ワイアホレ、マウナウィリ、そしてハイク（オアフ島）から仕入れています。
アイランド・オリーブオイル カンパニー
ハワイ初の高級オリーブオイルの専門店。世界中から集めた高品質のエキストラ・バージンオイルを取り扱い、トリュフやバジル等のフレーバーオイルや厳選されたバルサミコを扱っています。 日本では当店のみの販売になります。
ウルチップファクトリー
ハワイ・オアフ島カリヒにあるウルチップファクトリーです。
ウルとはパンの実で、ハワイでは神話にもなっているスーパーフードです。
パンの実を薄くチップにしてココナッツオイルで揚げたものがウルチップです。
他にタロ芋や沖縄の紫芋のチップもあります。
沖縄マンゴー
沖縄県今帰仁村にあるマンゴー農園さんです。
喜屋武さんの農園のマンゴーは有機栽培で安心して食べていただけます。当店は毎年7月には農園を訪問しマンゴーの買い付けをさせていただいております。
喜屋武農園 ≫
沖縄モリンガ
沖縄県中頭郡読谷村にある、ＦＲＥＥ ＯＵＲ ＳＯＵＬさんの農園から沖縄で生産されるモリンガを提供していただいています。
モリンガとはインド原産のワサビ科の植物で、その高い栄養価と効能から「神の木」「生命の木」「奇跡の木」と呼ばれています。
